• Une crudité (Légumes ou fruits crus) pour les vitamines
• Un plat principal à base de viande, poisson, œuf ou protéines végétales
• Des légumes cuits (2 fois par semaine) pour les fibres
• Des féculents pour l’énergie
• Du fromage ou un laitage pour le calcium

Les 5 composantes servies aux enfants sont :

• Un hors d’œuvre
• Un plat protidique
• Un plat d’accompagnement
• Un fromage
• Un dessert